这种饮食真能控糖减肥？记者调查：“低GI”成食品热门标签

央广网北京11月9日消息（总台中国之声记者管昕）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，低GI饼干、低GI蛋白粉、低GI吐司……无糖、零卡、低脂等象征健康的标签，越来越多地出现在食品包装上，“低GI”更是成为当下食品行业的热门词。GI指的是“血糖生成指数”，它是衡量人体在摄入碳水化合物的食物后，对血糖水平影响的指标。GI值≤55的食品被定义为“低GI食品”。

记者调查发现，市场上“低GI”食品的宣传五花八门，将其当作营销噱头。由于缺乏强制的国家标准，目前，市场上大多数“低GI”食品标识其实是经不起权威验证的。“低GI”能和低糖画等号吗？消费者应该警惕哪些消费误区？

杨洁是资深减脂爱好者，曾被“低GI”零食的健康营销吸引，却在食用后发现效果不及预期。

杨洁介绍：“之前为了减脂减肥，就买过一些能量棒还有坚果脆之类的，吃得还挺好吃的。但是感觉对减脂起不到什么效果。后来我在网上看到说这种‘低GI’零食有时为了口感，热量会更高一点，后来我就不敢买了。”

记者在市场上走访注意到，除了一些零食打着“低GI”的标签外，粮油、米面货架上也能看到一些“低GI”食品，如高纤谷物粉、多谷物米饭等。凭借着“低GI”的标签，这些产品普遍价格不菲。而在电商平台上，有关“低GI”的宣传更是让人眼花缭乱。一家主打“低GI”概念的店铺里，每款产品的标识、表述都有不同。

有消费者在黑猫投诉上反映称，在某平台买到了“低GI”吐司面包，到货后却发现面包已经霉变。他告诉记者，商家售卖的到底是不是“低GI”商品，消费者实际很难判断。

这名消费者说：“网购平台宣传的是什么，我就相信它是什么了。它标了它是‘低GI’，也只能相信，确实也没有再进一步溯源其颁发证明的机构是哪里。我觉得现在网络平台的页面宣传也是比较浮夸，有效信息比较难找。”

记者在网购平台上浏览了多款“低GI”商品，不少产品会在包装的醒目位置标出“低GI”，但标注格式、表述内容等证明其“低GI”的方式却不尽相同。有的商品虽然在宣传上强调是“低GI”，但客服却无法提供任何证明。一家售卖“低GI”全麦饼干的商家则向记者提供了上海一家医院营养科的检测文件。还有一家售卖青稞系列食品的商家，向记者提供了一张由一家商业认证机构颁发的“低GI”食品认证证书。北京工商大学食品与健康学院食品营养与健康系副主任侯殿志解释，这样的证书并不具备权威性。

侯殿志表示：“其‘低GI’测试是否由具备资质的实验室完成、是否按ISO26642国际标准执行，证书中未明确披露。真正的‘低GI’认证会公开产品的具体GI值、测试方法、样本量、实验室名称。该证书未提供GI值、测试报告编号、实验室信息，无法追溯科学性。”

据了解，目前国内的“低GI”食品认证为自愿性认证，而对于“低GI”食品认证的标识图案，国家也没有统一规定，各机构可以自行设计，之后在相关部门备案。

目前，市面上“低GI”食品认证费用少则数万元，多则十余万元。记者在网上联系到陕西的一家“低GI”认证机构，相关人员表示，他们认证一款产品的的价格是7.5万元。

该认证机构的一名工作人员说：“一款产品是7.5万元，三款产品是13万元。认证就是相当于有一个认证的logo可以打到包装上。像我们这儿最近这几年挺火爆的，比如乳粉，就开始打着‘低GI’的广告各种宣传，血糖高都可以放心吃这个产品，这属于一个卖点。”

这位认证机构的工作人员还告诉记者，目前认证机构都是商业性质的，很难说哪家机构的认证更权威，目前各家认证标识也不统一。

该工作人员说：“不同机构认证的logo都是不一样的，其实现在市场上能做认证的机构也不少。‘低GI’需要进行人体实验，我们找的是有资质的医院。光这个的成本都到3.7万元~4万元了。先是第一年是认证，后面继续相当于过来审核，复审一下就行了。”

侯殿志告诉记者，GI值受食品加工、烹饪方式、成熟度等多因素影响。只有经过权威机构认证的产品，其GI值才具备参考价值。

侯殿志指出：“不同人群对同一食品的血糖反应存在差异。总的来说，GI值仅为参考工具，不能替代个体化营养干预。‘低GI’食品不等于健康食品，它只是反应‘升糖慢’，无法评价其他营养素的质量，不是‘营养好’。是否健康，要看整体营养结构。选用‘低GI’食物时，应同时符合低盐、低糖、低饱和脂肪、高膳食纤维的原则，否则可能增加其他代谢风险。”

侯殿志还表示，“低GI”认证的标准是“人体血糖试验”，它需要由至少10名以上志愿者进食含50克可利用碳水的样品，按国际标准化组织（ISO）发布的测试食物GI值的标准测2小时血糖曲线，GI≤55方可称“低GI”。

侯殿志说：“目前，市场上大多数‘低GI’食品标识是经不起权威验证的。由于缺乏强制的国家标准，市面多用企业或团体标准，GI的测试方法、判定阈值差异较大，同一产品换家机构就可能出现‘高GI’的情况。选购时还是需看配料表结合测餐后血糖测试等来准确判定。”

食物的GI值很重要，但并非食物选择的唯一标准。真正健康的“低GI”食品，必须是低升糖和高营养的结合体。侯殿志表示，科学控糖的核心在于整体饮食模式、食物搭配与生活方式的综合管理，需控糖的消费者应通过食物合理搭配和适当进食方式，来降低血糖反应。

侯殿志建议：“尽量食用全谷物、杂豆和薯类等代替白米饭和白馒头等这类精制碳水。其次要控制总热量，每餐吃到七八分饱就好，避免单次吃太多给血糖添负担。要保证营养均衡，多吃绿叶蔬菜补充膳食纤维，适量摄入鱼、蛋、瘦肉等优质蛋白，减少油炸食品和甜食，烹饪上以蒸、煮、凉拌为主。最后高糖水果食用要限量，不喝或少喝含糖饮料，每天坚持适量的运动。”